Салат из осьминога
9 июля 2008
На 4 человека:
1 осьминог (около 1 килограмм)
50 миллилитров винного уксуса
100 миллилитров оливкового масла
3 зубчика чеснока
2 маленькие красные луковицы
соль, перец, Вегета
1 большой помидор
2 вареные картофелины
помоем осьминога (предварительно замороженного (так он будет мягче)), щупальца очистим от песка и положим варимся в холодной воде до размягчения - недолго - минут 30. Варенного осьминога (оставить немного воды, в которой он варился), нарезаем на кусочки (щупальца небольшими кусочками, в общем, то, где нет глаз и т.п. ), немного посолим, добавим нарезанный лук, тонкие ломтики отварного картофеля (охлажденного) и кубики помидора, польем оливковым маслом. В отдельную кастрюльку нальем немного воды, в которой варился осьминог, укусус и немного Вегеты. Кратко прокипятить, добавим нарезанный чеснок и перец. Этим маринадом польем осьминога, хорошо размешаем и охладим.